喝茶能抵御病毒,提高免疫力?事实是......

◎ 科技日报记者 过国忠 通讯员 蒋文嵘

日前,有国内媒体采访专家称,“这次疫情由于没有特效药,就要求大家注意提高免疫力。”“绿茶含有大量的茶多酚、儿茶素、氨基酸和维生素,有提高免疫力,防衰老、防癌、杀菌和消炎等效果。”

那么,绿茶中到底含有哪些活性成分?茶多酚、儿茶素具有什么作用?人们常饮茶是否能够抵御病毒和提高人体免疫力?5月4日,科技日报记者采访了相关专家。

古人早就认识到了茶叶的保健作用

中国是茶的故乡,在4700多年前就发现并利用茶,并慢慢形成了独特的制茶、饮茶的文化。中国对茶的配制是多种多样的,主要品种有绿茶、红茶、乌龙茶(青茶)、白色茶、黄茶、黑茶。其中,江南是精品绿茶的主产地。

在常州工程职业技术学院检验检测认证学院食品质量与安全专业学科带头人李颖超博士看来,我国饮茶习俗古已有之,古人早就认识到了茶叶的保健作用,故有“以煮茶代羹饮”之说。唐代的《本草拾遗》中云:“茶为万病之药”。

李颖超介绍, 现代科学研究结果亦表明茶叶中含有450余种有机化合物和15余种无机矿物质, 主要包括基础性营养成分,如维生素和矿物质等,最具价值的是其含有丰富的保健活性成分,如儿茶素类、咖啡碱、黄酮类及茶多糖等有机化合物;这些活性成分具有抗氧化、抗癌、降血脂、降血压、降血糖、杀菌、消炎、增强免疫力等功效。而诸多茶叶种类中,绿茶的保健价值高于其它品种。

鲜树茶叶中干物质含量为25%左右,其中茶多酚所占比例最高,达到20%-35%,同时茶多酚也是茶叶中的最主要保健活性成分。

茶多酚是一种稠环芳香烃,主要包括儿茶素、黄酮醇及其配糖物、无色花色素、酚酸及缩酚酸四大类。其中儿茶素是茶多酚中最具保健价值的部分,约占茶多酚总量的60%-80%。

儿茶素具有清除自由基、阻断脂质过氧化、致癌物质代谢调节、抑制细胞过度增殖等生理活性作用从而起到抗氧化、抗突变、抗癌症的功效。此外,黄酮类和茶多糖具有降血压、降血糖和增强免疫力的功效。

2003年《美国科学院学报》曾经报道,茶叶的茶氨酸可使人体抵御病毒的感染能力增强5倍。茶氨酸在人体肝脏内分解为乙胺,而乙胺又能调动名为“Vγ2Vδ2 T细胞”的人体血液免疫细胞,再由T形细胞促进“IFN-γ干扰素”的分泌,形成人体抵御感染的“化学防线”,做出抵御外界侵害的反应,抵抗病毒、细菌以及真菌。

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